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Hábitos para toda la vida: las legumbres también son para el verano

Original en El Blog de Zoe
Texto: Melania Bentué

Los socios de la Asociación Nacional de Informadores de la Salud (ANIS) en Aragón hemos participado esta mañana en una sesión formativa en el Hospital Universitario Miguel Servet de Zaragoza con la que nos hemos sumado a la celebración del Día Nacional de la Nutrición, aprendiendo todo lo que aportan las legumbres y por qué deben formar parte de nuestro menú.

El consumo de legumbres en España ha descendido más de un 60% en las últimas décadas y se sitúa por debajo de las cantidades recomendadas. No es cierto que engorden, tienen un bajo contenido en grasas y un elevado contenido proteico, lo que las convierte en la principal fuente de proteínas vegetales.

La celebración del Día de la Nutrición está impulsada por la Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética (FESNAD) y en la capital aragonesa ha estado organizada por Mari Lourdes de Torres, coordinadora del Comité Científico de la Asociación de Enfermeras de Nutrición y Dietética (ADENYD), socia de ANIS y miembro de la Comisión de Formación y supervisora de la Unidad de Nutrición y Dietética del Hospital Miguel Servet.

En Aragón, la mayoría de los hospitales públicos han ofrecido legumbre en su menú, también algunos colegios y las 73 residencias que forman parte de la Asociación Aragonesa para la Dependencia (ARADE).

Sabías qué…

  • La legumbre es la semilla contenida en las plantas de la familia de las leguminosas.
  • Junto con los cereales y algunas frutas, han sido la principal base de alimentación humana durante milenios y compañero de la evolución del hombre.
  • Existen cerca de 20.000 especies de legumbres diferentes.
  • Tienen un elevado contenido proteico, convirtiéndose en la principal fuente de proteínas vegetales.
  • España cuenta con diez legumbres de calidad diferenciada, de elevada calidad nutricional y propiedades organolépticas únicas.
  • Qué aportan las legumbres

Las legumbres forman parte importante de nuestra Dieta Mediterránea.

  • Se recomienda un consumo de 3 raciones por semana.
  • Son una fuente rica en fibra alimentaria, proteínas y aminoácidos esenciales que sirve de complemento perfecto a los cereales. Presentan un bajo contenido en grasas y un bajo índice glicémico.
  • Su consumo regular proporciona importantes beneficios a nuestra salud cardiovascular y gastrointestinal, y ayudan a controlar el peso corporal.
  • Forma parte importante de la dieta de distintos grupos de población: vegetarianos, diabéticos y celiacos.
  • Forma parte de nuestra cocina tradicional e innovadora, empleándose en guisos, purés, ensaladas, guarniciones, aperitivos o postres.

Más información. Día Nacional de la Nutrición (DNN)

 

 

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La uberización del campo

Texto publicado por Miguel A. Gracia Santos en su blog consultoraeuropea

Original aquí.

Durante unas jornadas sobre la PAC (Política Agraria Común), celebradas hace unas semanas, escuché a un ponente decir lo siguiente “Hace años que el campo español está uberizado”. Fue un comentario que pasó más bien desapercibido, pero me pareció una idea sugerente, provocadora de alguna reflexión, que querría comentar con los lectores.

El término “uberización” proviene de la empresa Uber, conocida en el mundo entero como proveedora de servicios de transporte urbano, mediante un modelo que ha provocado efectos y opiniones contrapuestas en el mundo. En esencia, la empresa no tiene “empleados”, son autónomos o personas que ponen su coche a disposición, para sacarse un dinero extra; el viajero que necesita un servicio lo busca y contrata a través de una app.  La empresa recibe una parte del importe de la carrera y el conductor otra.

Para unos, este sistema representa el modelo de economía colaborativa del futuro: ponemos en común recursos ociosos (plazas libres en nuestros coches) para beneficiarnos todos. Para otros, este sistema es una forma de competencia desleal hacia los taxis tradicionales (que se han opuesto frontalmente a la presencia de Uber en muchas grandes ciudades), y una forma de explotación de unos trabajadores que son “falsos autónomos”, ya que han de cumplir unos horarios y unos servicios muy estrictos, y encima se tienen que pagar la seguridad social: el caso de Deliveroo, la spin-off de Uber surgida para llevar comida a domicilio, es particularmente conocido.

Hablaríamos, en resumen, de una empresa que se lucra con el mínimo riesgo (al menos de acuerdo con los patrones de la economía clásica): aporta una plataforma digital y monetiza datos, pero no aporta trabajo ni los medios de producción -eso lo hacen los conductores o repartidores-, y sin embargo, se lleva la parte del león de los beneficios...

Pero esto, que parece novedoso y recién llegado a la ciudad, está inventado en el campo hace muchos años. El caso más evidente es el de la integración ganadera:

Según la Ley de Sanidad Animal del año 2003 la integración es “aquella relación contractual ganadera en la cual una parte, denominada integrador, se obliga a aportar los animales y/o o los productos para la alimentación animal, productos sanitarios y asistencia veterinaria, y la otra, denominada ganadero integrado, aporta los servicios de alojamiento del ganado, instalaciones, mano de obra y cuidados a los animales”.  Los costes de explotación y financieros (devolución de préstamos, amortización de instalaciones, gasoil, gestión de los purines, mano de obra, etc...) corren enteramente a cargo del ganadero, y el precio de venta (que depende enormemente de los avatares del mercado mundial) podrá cubrir, o no, dichos costes.  En muchas ocasiones, no se cubren, y si se unen varios años seguidos en esas circunstancias, la explotación es inviable, y toca cerrar y emigrar.

Para que nos hagamos una idea de la importancia de este modelo, pensemos que el 95% de la avicultura y el 75% del porcino español trabajan bajo este régimen. Es decir, una inmensa mayoría de los ganaderos de estos sectores -y otros que se suman-, se encuentran muchas veces en una situación de indefensión, aceptan sin condiciones los cambios que les propone la empresa integradora, y no tienen posibilidad de negociar.

Ahora bien, si abrimos el foco, vemos que estas circunstancias se dan en otros sectores agrarios: la producción hortofrutícola o la cerealista, por ejemplo. Los agricultores aportan sus medios de producción, pero no controlan los precios de sus insumos, ni los canales de comercialización ni el precio de venta, estando al albur de la volatilidad de precios y viéndose obligados a vender su producción a distribuidoras o intermediarias -cada vez, agrupadas en torno a grandes grupos de carácter multinacional-, muchas veces por debajo del coste.  Y los mecanismos hasta ahora arbitrados para superar este problema (Ley de la cadena alimentaria en España, organizaciones de productores o interprofesionales en el marco del primer Pilar de la PAC, o la reciente propuesta de Directiva sobre prácticas desleales en la cadena alimentaria ) no parece que hayan contribuido a solucionarlo.

En este sentido, los esfuerzos públicos orientados hacia la creación de infraestructura productiva no han ido parejos a los necesarios para promover la comercialización. En términos de management, diríamos que se ha hecho esfuerzo en la parte menos importante, que es la inversión en activos fijos para la producción, pero el esfuerzo ha sido -y sigue siendo- mucho menor en la parte dedicada a diseño e innovación, por un lado, y a comercialización, por otro. Hemos gastado millones de euros privados y públicos en granjas de cerdos o en secaderos de jamones, pero seguimos con grandes dificultades para vender el jamón de Teruel fuera de nuestras fronteras, por ejemplo.

Al hilo de esto, no puedo resistirme a compartir con los lectores esta reciente experiencia: en un supermercado Carrefour (gran superficie) de Bruselas compré un sobre de jamón “Teruel”: no de Denominación de Origen “Jamón de Teruel”, sino “Serrano Teruel”, poniendo de manifiesto la dificultad de la DO para darse a conocer y la mezcla de conceptos que intermediarios y consumidores tienen en sus cabezas...y además, para más inri, el jamón había sido comercializado por una empresa italiana, por lo que me quedé incluso sin saber quién era el productor de este jamón “de Teruel”....¿y el valor añadido, a dónde había ido...? Pues seguramente a Teruel no, a pesar de los curiosos esfuerzos desplegados por la Denominación de Origen, o de las cantidades de dinero público invertidas en promociones , en ocasione discutibles.

 

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El Huesca entra en el Olimpo y se convierte en equipo de Primera

Cristian Serrano (Marca.com)

Original aquí

Y el Huesca tocó el cielo y alcanzó el sueño de su vida. No sólo no rebló, como bien reza su lema sino que durante 40 jornadas se empeñó en batir récords continuamente, en tocar cotas hace un tiempo ignotas. Un equipo que hasta hace poco más de una década vivía a caballo entre la Segunda B y la Tercera ha ido dando pasos agigantados hasta dar el mayor paso de madurez de su historia. Se ha propuesto llegar donde tantos anhelan y ansían cada verano. Después de hacer del curso pasado una temporada histórica, los azulgranas se han empeñado en pulverizarlo todo y hacer definitivamente de éste si, el mejor año de su vida. Rubi ha conjugado un equipo equilibrado con un ataque que desprende aroma de Primera desde hace mucho tiempo. Pero también una gran zaga.

Los azulgranas se han atrevido a practicar un gran fútbol durante toda la temporada. Y cuando peores tiempos corrían para el Huesca, cuando llegó a estar ocho jornadas sin ganar, la apuesta de Rubi volvió a ser la misma, el fútbol y la confianza en su equipo. Un bloque compacto, fiable y regular. Humilde pero ambicioso.

Así se mostró el conjunto aragonés desde el primer día. Con el balón siempre como protagonista, Rubi desde la humildad hizo de su equipo un conjunto que creyó desde el inicio su idea. Y el catalán logró impregnar su sello al juego de su equipo. Y lo hizo ganador. Con un mérito extra porque el Huesca es uno de los presupuestos más bajos de la categoría. Un milagro convertido en un ciclón de fútbol que fue el equipo que más jornadas sostuvo el liderato. Hubo tiempo para sufrir el bache y también para salir de él de la mejor manera posible. Quizá es una de las grandes claves de la temporada. Saber sufrir, seguir creyendo y volver a ganar. Así salió de la crisis, logrando cuatro victorias consecutivas, un punto que supo mucho mejor con el paso de los días frente al Alcorcón para acabar dependiendo de sí mismo en sus aspiraciones de ascenso directo. Y no fue para menos tampoco en el Anxo Carro. Fiel a su estilo, salió desde el inicio a por el partido. Se notó quién se jugaba algo tan grande como ser equipo de Primera. En poco más de media hora se había acabado a ojos del marcador el partido. Gallar y Pulido ejercieron de héroes en una noche para enmarcar.

 

 

 

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Hora Bruja / Mi sueño en un caballo alado

Texto: Blog de Manuel Español
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En mi entorno suena la “Gran Polonesa” de Chopin, que me incita a levitar. Ha llegado el momento de los sueños, de dar vida a mi propio mundo, ese que gira y gira y vuelve loca y a veces divertida a la brújula que nunca llego a entender. Sorpresas que da la vida. Me siento en el sofá y apoyo mi cabeza en la parte superior del respaldo, estiro las piernas, me relajo y me excito a la vez en un continuo palpitar. Así comienzan a aflorar mis sonrisas felices que  me conducen a cerrar  los ojos y dejarme llevar en busca de la consecución de la magia que envuelve, de las notas que marcan mi presente. Me encuentro más vital que nunca, pero al mismo tiempo resulta imposible  cortar la afluencia de mis, aunque parezca mentira, “realidades” oníricas.

Tengo la impresión de que  he perdido el sentido de la gravedad, sin duda he iniciado un viaje fantástico  a través de un firmamento lleno de puntitos brillantes, pero que ilumina y te mantiene en tensión. Quiero moverme, danzar en medio de una imaginación alegremente afectada por una sensación embriagadora. Y mi espíritu ríe sin saber a donde voy ni por que. Es igual.

Repentinamente, a lo lejos, siento la presencia de un caballo alado parlante que me invita a subir a sus lomos para conducirme por esos mundos que “no olvidarás jamás”. Y la Gran Polonesa suena cada vez con mayor intensidad transmitiendo su grandeza.

Siento miedo y a la vez una emoción diría que desmedida  y no conozco los motivos que me mueven con una ligereza tan intensa, mientras la cabeza invita a dejarme llevar, a no pensar, a despegarme de la lógica, a veces tan traidora como divertida. Me pregunto donde estará la Vía Láctea, dónde se hallan esos carros de fuego que dan calor y luz y agitan el cerebro. Siento ganas de gritar y no se de los motivos. El alado se asusta ante mi inquietud y me dice que calle, que no perturbe el ritmo pausado de los astros provocando de esta manera una nueva guerra de las galaxias. Ante tamaña amenaza opto por el silencio, pero mi inquietud sigue latente, mientras desde las entrañas noto la presencia de elementos muy dulces y a la vez sumamente hermosos que invaden mis sentidos con sus dosis pletóricos de luz  muy intensa y de todos los colores.

 Pegaso, que es como se llama el caballo alado, me indica que “acabamos de entrar en el Olimpo de la música”. Le digo que no se si creerle, que ya había estado allí otras veces  y el lugar no se parece a ninguno a de las anteriores ocasiones.  Este “Babieca” con alas que parece no poderme soportar, frena en seco y hace que salga por encima de sus orejas. Presiento que estoy a punto de estallar en la caída, pero la verdad es que me quedo sentado encima de una nube con formas algodoneras.  No hace ni frío ni calor, y la fuerza de la gravedad parece que sigue sin existir. Una sensación muy placentera a pesar de todo. Pero echo en falta a Pegaso, porque no encuentro ayuda que me oriente en este mundo extraño en el que me hallo. No es difícil, si bien todo indica que el cerebro igualmente me ha abandonado. Repentinamente me da por implorar con desesperación: “Babieca, Pegasin, no me dejes tirado en este lugar de no sé donde. Te necesito, perdona, y ayúdameeeeee”. El animal reaparece  con todo su esplendor y consigue que me ponga contento a pesar de su carcajada burlesca: “Capullo terrícola. Si has dudado antes de mis palabras, ¿por que ahora me pides ayuda?” Lo cierto es que me tiene prendido y no me queda más remedio que decir el consabido “lo siento mucho, ya no volverá a suceder una metedura de pata como esta. Dime de verdad, ¿cuando llegaré al Olimpo de la Música?”  Vuelve a desaparecer Pegaso, pero en un instante, el espacio se ilumina con un rayo sobrenatural y para mi sorpresa vuelvo a encontrarme con una musa tan importante para mi como Edith Piaff,  acompañada de su sonrisa con un toque, no sé si ambiguo o de misterio. Edith sabe que me da calor su voz desgarrada, su forma de presentarse, que viste de una gala sobria en los propios escenarios, que me hace disfrutar, especialmente cuando canta el inolvidable “Himno al amor”. Edith me da un beso muy cálido que sabe a poco y enardece, mientras que instantes después aparece el acordeonista Aimable, un hombre hacedor de magia y provocador de sensaciones encantadoras con su instrumento. Después de tan impresionante e improvisado recital, esta mujer desgarradora y creadora con su estilo único, se acerca hasta mi, que me hallo extasiado, consigue que se me enciendan las luces del corazón y que le recuerde aquellas palabras que le dedicó su amigo y admirador el escritor francés Jean Cocteau: “El canto viene de los Ángeles”. Ahora sonríe abiertamente, abre los brazos extendidos en forma de cruz, junta sus manos de nuevo, las lleva a su boca y antes de desaparecer me lanza al aire  dos besos unidos por el éter, que no olvidaré jamás

Acaba un recital mágico e inimaginable, pero  reaparece el caballo alado para decirme que “lo siento, pero el tiempo se ha acabado. Es momento de que retornes a la realidad”. Le contesto que no me quiero ir, que mi realidad está entre las nubes, pero que por favor, que me dé otra ocasión, que seré sumiso y humilde, Por hoy _me dice_ deberás conformarte con Joan Sutherland”. Aparece la diva y comienza a sonar la habanera de “Carmen”, tal y como no había escuchado nunca. Ella me deja de recuerdo una hermosa flor.

Me encuentro de nuevo en mi sofá y trato de seguir con las notas de la habanera, pero Jimena me hace el dueto partiéndose de risa, mientras pronuncio casi sentencialmente la palabra “Volveré”. Una nueva carcajada de Jimena me despierta del todo, mientras la indiscreta de ella pregunta que donde pienso volver. “Ya te lo contaré  algún día”. “Pues donde vayas, yo iré contigo”, termina diciéndome con una guasa que no me atrevo a contestar.

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Italia, el ser no ser de la UE

FUENTE: BLOG LA CARRETERA

Análisis y reflexiones de un caminante

Plácido Díez

Salvo que encalle en la designación del primer ministro, que las bases lo rechacen en las consultas en las plazas y “on line” o que el jefe del Estado, Sergio Mattarella, lo enmiende a la totalidad por inviable, el contrato de gobierno entre liguistas y grillines en Italia es un torpedo a los principios fundacionales de la Unión Europea y el más serio aviso para navegantes sobre las consecuencias de la subida electoral de los populismos de los extremos. Italia es uno de los países fundadores de la Unión Europea y es la tercera economía de la zona euro. Palabras mayores.

Palabras mayores también para esa aristocracia del dinero, como la bautiza el catedrático Antón Costas, insensible a los excesos de la mundialización económica, a la creciente desigualdad y a la ruptura del contrato social por el que se ha guiado la Unión Europea después de la II Guerra Mundial para evitar los conflictos.

Uno de los 29 puntos del contrato de gobierno alcanzado por la Liga Norte y el Movimiento 5 Estrellas es acabar con las sanciones comerciales y económicas a Rusia al que ven como un socio importante.

Inquietante porque es la Unión Europea quien ha impuesto esas sanciones.

Inquietante porque el Parlamento Europeo está legislando para neutralizar las noticias falsas y los daños electorales en las democracias representativas que apuntan hacia Moscú.

Inquietante, finalmente, porque los populistas italianos de la Liga Norte de Salvini y los de las confluencias transversales del Movimiento 5 Estrellas de Grillo, el bipartidismo de los extremos, hacen un guiño a los regímenes de los hombres fuertes, como el de Putin, en los que el Estado de Derecho y los derechos humanos se están supeditando al nacionalismo, al mi país lo primero.

En ese programa de gobierno se incluye renegociar el Tratado de Dublín, firmado por Silvio Berlusconi, que algo ha tenido que ver en este acercamiento de los dos populismos, y que el Parlamento europeo sea la única institución legítima en Bruselas, evaluar la contribución de Italia al presupuesto de la UE, acabar con las misiones pacificadoras en el exterior (Níger, Libia, Túnez, Irak o Afganistán) y conseguir que Exteriores y Defensa se guíen solo por los intereses de Roma.

Italia, primero. Paralelismo de un fundador de la UE con los países del Este como Polonia y Hungría, que están colisionando con el estado de derecho, y guiño a otro “strongman”, a Trump, reclamando que todos los demandantes de asilo sean repatriados obligatoria y automáticamente en toda la UE sin tener que esperar los trámites en el primer país donde ponen un pie.

Chirría pero esto lo ha firmado Luigi di Maio, el candidato grillini a presidente de Gobierno, de ese movimiento que nació de la cólera del pueblo y que obtiene sus mejores resultados en las regiones más pobres de Italia.

Como también ha firmado que se aceleren las deportaciones, que se construyan más centros de detención donde los inmigrantes irregulares puedan permanecer hasta 18 meses, que se cree un registro de imanes del país, que se cierren las mezquitas integristas, que las plegarias religiosas sean exclusivamente en italiano y que aumenten las ayudas a las guarderías pero solo para las familias italianas.

Y en política económica, un órdago a la grande. Un impuesto fijo para empresas y familias, al 15 o 20 por ciento, y 780 euros al mes durante 2 años para parados y ancianos pobres. Según el Corriere de la Sera, este plan tendría un coste mínimo de 70.000 millones de euros y pondría en peligro los objetivos de reducción de la deuda y el déficit, y el crecimiento que, por primera vez en 7 años y todavía por debajo del promedio europeo, se recuperó en 2017.

Tampoco faltan los guiños nacionalistas y proteccionistas con la decisión de salvar Alitalia, que solo el año pasado se comió 900 millones de euros de dinero público, y de replantearse la línea ferroviaria de alta velocidad a los pies de los Alpes, entre Turín y Lyon.

El desmoronamiento de la UE, 500 millones de habitantes y el 25 por ciento del PIB global, es muy apetecible para las potencias que, como la liderada por un Putinfortalecido que ha generalizado la emoción de la gran Rusia, quieren extender su influencia en el escenario geoestratégico de la mundialización.

Según lo que suceda en Italia, esas grietas que se están abriendo en la UE sin política exterior ni de Defensa comunes, sin unión económica y monetaria, sin sentimiento arraigado de ciudadanía europea, pueden convertirse, 60 años después, en ruinas de la propuesta más estable, igualitaria y de mejor calidad de vida, que se ha parido en el mundo de la mano de los movimientos tradicionales, el democristiano y el socialdemócrata.

Dentro de las conjeturas, el mal menor sería el de una UE más pequeña firmemente anclada por Alemania y Francia que también están sufriendo la presión populista, nacionalista, proteccionista y xenófoba, que está recibiendo un significativo respaldo electoral en los dos países.

 

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