GASTRONOMIA

Renace la lechería tradicional

El futuro mira hacia el pasado. Productos Lácteos Artesanos Torreconde, el único productor ecológico aragonés de leche, yogur y queso de vaca, ha dado un nuevo paso en su proyecto al abrir una lechería tradicional en el entorno del Mercado Central de Zaragoza, concretamente en el número 111 de la avenida Cesaraugusto. Así, cierra el
ciclo de producción, con venta directa al consumidor final.

No solamente ofrece al público su leche, yogur y quesos ecológicos, sino que ha instalado un dispensador que permite la venta a granel, en la botella o recipiente que aporte el interesado, aunque también le ofertan una tradicional botella de vidrio. Así, el precio del litro recae de 2,20 a 1,90 euros, y se eliminan residuos, luchando contra el
cambio climático y a favor del medio ambiente.

Y disponen de leche sin lactosa, para los intolerantes.

«Abrimos al público el pasado 11 de diciembre –explica Javier Sanz, impulsor junto con su hermano Juan del proyecto− y ya vendemos diariamente la mitad de la leche
a granel». Unos 15 litros del total de su producción diaria, estimada en 300. Que llegan a «todo tipo de consumidores, desde gente mayor a jóvenes, pasando por padres que se
preocupan por la alimentación de sus hijos y también mucha gente y hostelería del barrio», explica Javier. «Hay quien viene a por un litro antes de hacer croquetas, porque dice que así le salen más ricas», añade, y en breve «ofreceremos un vaso de leche con una madalena, también ecológica».
Inquietos, están ya planteándose abrir una segunda tienda por el centro de Zaragoza. En poco más de año y medio, los hermanos Sanz han triplicado su producción
de leche, sirven a colegios e instituciones y han creado cuatro puestos de trabajo. Y todo comenzó con unas cuantas vacas compradas por el sistema de lesasing…
La tienda se complementa con otros productos ecológicos, «procedentes de compañeros del mercado de los sábados». Además de su propio aceite monovarietal de
arbequina, Olium, yogur y una amplia variedad de quesos –fresco, con hierbas, en crema, semicurado y curado− disponen de pan, harina, zumos, naranjas, latas y café y chocolates
de comercio justo.
Abre toda la semana, de lunes a sábado de 9.30 a 14.30 y de 17 a 20 horas, y los domingos, de 9.30 a 14.30 horas. Para dar a conocer sus productos, han preparado estos
días un lote de productos lácteos –leche, yogur y queso− por seis euros.

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Chusé Lusilla

Periodista zaragozano. Trabajó en El Día de Aragón y El Punto Deportivo entre 1987 y 1989. Anteriormente presentó programas informativos en Antena 3 de Radio y Radio Aragón. En 1989 y hasta 1991 fue Jefe de Información en General Motors España. Posteriormente desempeñó el cargo de asesor de prensa del Gobierno de Aragón entre 1993 y 1994 y Jefe de prensa del Ayuntamiento de Zaragoza en 1995.
Tras semejante carrera periodística, emigró al Caribe y Brasil donde trabajo para varias multinacionales del sector médico y del cine. Hoy buscado todavía por diferentes gobiernos, sobrevive como soldado de fortuna. Si usted tiene algún problema y se lo encuentra, quizá pueda contratarlo.